เคล็ดลับของความอร่อย สูตรและวิธีการทำ เป็ดพะโล้

เคล็ดลับของความอร่อย สูตรและวิธีการทำ เป็ดพะโล้

เมนูเป็ดพะโล้ น้ำเป็ดที่มีความนุ่มและมีรสชาติของความเข้มข้น นำมาทานคู่กับน้ำจิ้มรสอร่อย เชื่อว่าหลายๆคนที่กำลังคงหิวก็คงจะต้องน้ำลายไหลเป็นอย่างแน่นอนแ ละยิ่งได้มารับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆเป็นเมนูที่ถูกใจกันทั้งบ้ า น หากใครที่ยังไม่รู้จะทำเมนูอะไรดี วันนี้เราได้นำสูตรและวิธีการทำเมนูเป็ดพะโล้มาฝากให้กับทุกๆท่านกันค่ะ

เราจะมาชวนทำเป็ดพะโลด้วยกัน รสชาติอร่อย สามารถที่จะนำสูตรนี้ไปเปิดข า ย กันได้เลยล่ะค่ะ เพราะบอกหมดในทุกๆขั้นตอนในทุกๆส่วนผสมและเครื่องปรุง มีสูตรวิธีการทำมาฝาก เมื่อพร้อมแล้วเราตามมาชมกันเลย หากจำสูตรไม่ได้ให้เซฟเก็บเอาไว้ได้เอาไว้ทำในเมนูวันหยุด ทานกันได้อร่อยกันทั้งครอบครัว

เครื่องปรุง / อุปกรณ์

เตาพร้อมถังแ ก๊ ส กระทะ หม้อ กะละมัง มี ด เขียง ทัพพี

ส่วนผสมขั้นแรก

1 เป็ดสด 7-8 ตัว

2 ขิงแก่ทุบ 200 กรัม

3 ซีอิ๊วดำและน้ำมันพืชพอประมาณ

วิธีทำ

– ให้นำในส่วนของเป็ดสดที่ได้เตรียมเอาไว้ล้างทำความสะอาดใส่กะละมัง นำซีอิ๊วดำทาคลุกเคล้าให้ทั่วทั้งตัวเป็ดให้สีมีความสม่ำเสมอทั่วๆกันในทุกส่วน

– ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปพอให้ท่วมตัวเป็ด พอน้ำมันร้อนให้นำเป็ดที่ทาซีอิ๊วแล้วลงไปทอดประมาณ 5 นาที พอให้หนังเป็ดมีความตึง แล้วให้ตักใส่ในภาชนะ นำขิงแก่ ทุ บใส่เข้าไปในท้องเป็ด

ส่วนผสมขั้นที่ 2 (การตุ๋นดับกลิ่นคาว)

1 น้ำสะอาด 20 ลิตร ขิงแก่ทุบ 100 กรัม

2 เหล้า จี น 1 แก้ว พริกไ ท ยเม็ดทุบพอบุบ 20 เม็ด

3 กระเทียมทุบ 30 กลีบ

วิธีทำ

– นำน้ำใส่หม้อแล้วนำมาตั้งไฟต้มจนน้ำเดือดให้ใส่ขิงแก่ทุบ ใส่เหล้า จี น พริกไ ท ย กระเทียมผสมใส่ลงไปแล้วให้นำในส่วนของเป็ดที่เตรียมเอาไว้ลงไปต้ม ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีแล้วให้นำขึ้นพักเอาไว้

ส่วนผสมขั้นที่ 3 (ต้มพะโล้)

1 น้ำสะอาด 20 ลิตร ขิงแก่ทุบ 200 กรัม

2 เ ห ล้ าข า ว 2 ช้อนโต๊ะ พริกไ ท ยบุบ 30 เม็ด

3 โป๊ยกั้ก 20 ดอก อบเชย 200 กรัม

4 กระเทียมสด 30 กลีบ กระวาน 10-15 ลูก

5 ซีอิ๊วดำ 1 ขวดใหญ่ ซอสถั่วเหลือง 1 ขวดใหญ่

6 น้ำตาลทรายแดง 1 กิโลกรัม เกลือป่น 3 ห่อเล็ก

7 น้ำตาลปี๊บ 1.5 กิโลกรัม

วิธีทำ

– ตั้งหม้อน้ำ ใส่น้ำเปล่าลงไปประมาณ 20 ลิตรแล้วให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นนี้ลงไปต้มจนเดือด ให้นำเป็ด ที่ได้เตรียมเอาไว้ก่อนหน้านี้ใส่ลงไปต้ม ในระหว่างการต้มคอยตักฟองออกแล้วน้ำมันที่ลอยอยู่ในหม้อทิ้งไป ต้มทิ้งเอาไว้นานประมาณ 45-60 นาที

– นำเป็ดพะโล้แขวนในตู้กระจก เพื่อที่จะข า ย เป็นตัวๆหรือนำมาหั่นเป็นชิ้นข า ย พร้อมน้ำจิ้ม

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

1 พริกขิ้ห นูสด 2-3 ขีด กระเทียม 3 ขีด

2 น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง น้ำปลา 1 ถ้วยตวง

3 เต้าเจี้ยว ½ ถ้วยตวง เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ

4 น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ

5 รากผักชี 1 ขีด

นำในส่วนผสมเครื่องปรุงทั้งหมดนี้ใส่ลงไปในเครื่องบด หรือทำการตำให้เข้ากัน เท่านี้เราก็จะได้เป็นน้ำจิ้มเป็ดพะโล้

ดูเหมือนว่าอาจจะมีขั้นตอนที่หลายขั้นตอนไปสักหน่อย จะต้องใช้ระยะเวลาในการทำ แต่จะต้องใจเย็นๆ พอได้ทำเสร็จออกมาแล้วก็จะได้เนื้อเป็ดนุ่มๆได้นำราดที่มีความเข้มข้นอร่อย มีความกลมกล่อม นำมาทานคู่กับบะหมี่ หรือทานกับข้าวสวยร้อนๆเป็นเมนูที่อร่อยและถูกใจอย่างมาก

เรียบเรียง : hostingrc

ขอบคุณข้อมูลจาก : thaismescenter

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *