สูตรนี่ร้านอาหารทำ กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา ผักกรอบๆ หอมน้ำปลา
เมนูผัดง่ายๆกับเมนูผัด กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา แต่เคยทำเองกันไหมเวลาที่เราทำทานเองนั้นกับเวลาที่เราสั่งตามร้านอาหาร มักจะมีความแตกต่างกัน ตามร้านอาหารเขาจะได้ผักที่กรอบ ให้รสชาติที่ดี ให้กลิ่นความหอมของน้ำปลา แต่เวลาที่เราได้ผัดทานเองนั้นมีรสชาติที่ไม่เหมือนกับร้านอาหารเลย
หลายๆคนอาจจะมองว่าเป็นเมนูที่ง่ายแต่ พอทำเข้าจริงแล้วก็ไม่เหมือนกับร้านอาหาร วันนี้เราจึงได้นำเคล็ดลับที่มีจากร้านอาหารมาฝากกัน จะช่วยทำให้เมนูกะหล่ำปลีทอดน้ำปลาของคุณนั้นที่คุณทำเองให้รสชาติที่อร่อย เหมือนกับร้านอาหารที่เราสั่งทานกันอยู่บ่อยๆ
ส่วนผสม กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา
กะหล่ำปลีขนาดย่อม ๆ 1 หัว (ควรเลือกที่ยังสดอยู่)
กระเทียมสับ
น้ำปลา
เมนูอาหาร วิธีทำกะหล่ำปลีทอดน้ำปลา
สิ่งที่สำคัญโดยเราจะต้องซื้อผักที่มีความสด ใบความสดใหม่ของผักกะหล่ำปลีนั้นถ้าแกะใบออกจะมีความกรอบและแตกหักได้ง่าย แต่ถ้าหากว่าเราทำการแกะใบไม่หัก ก้านงอไม่หัก นั้นแสดงว่าผักไม่สดนำมาผัด ก็จะไม่อร่อย
วิธีทำกะหล่ำปลีทอดน้ำปลา
1 ผักกะหล่ำปลีให้แกะเป็นใบใบ ทำการฉี ก หรือจะทำการหั่นก็ได้ให้ชิ้นเล็กลงหน่อย ล้างน้ำเปล่าทำความสะอาดเตรียมรอเอาไว้
2 ทำการบุบกระเทียมสักประมาณ 2 หัว ตั้งกระทะเปิดไฟแรงๆ เติมน้ำมันใส่ลงไปเล็กน้อย น้ำมันในกระทะเริ่มมีความร้อนแล้วให้เอาใส่กระเทียมบุบลงไป ทำการผัดให้ได้ กลิ่นความหอมของกระเทียม
3 กะหล่ำปลีที่ล้างเตรียมเอาไว้แล้วใส่ลงไปในกระทะได้เลยแต่ยังไม่ต้องรีบผัด ให้ทิ้งเอาไว้นับ 1-10 อย่างช้าๆ
4 ค่อยทำการผัดได้เลย ผัดแบบช้าไม่ต้องรีบร้อน ผัดไปผัดมาให้กะหล่ำปลีโดนน้ำมัน
5 ผักกะหล่ำปลีโดนน้ำมัน ทั่วๆดีแล้วให้เราผัด กะหล่ำปลี รวมอยู่ตรงกลางกระทะแบบพูนๆๆ
6 เคล็ดลับในข้อนี้สำคัญมากๆ น้ำปลาที่เตรียมเอาไว้ให้เยาะลงไปตามขอบกระทะให้รอบๆกระทะเลย อย่าให้โดนตัวผัก น้ำปลานั้นจะค่อยๆไหลลงไปลงไปด้านล่างของผักเอง จะได้ กลิ่นความหอมของน้ำปลา น้ำปลาจะมีความไ ห ม้ปล่อยเอาไว้ให้น้ำปลามีความสุขหอมไ ห ม้กระทะเล็กน้อยนับ 1-10 แล้วค่อยทำการผัด
7 ในส่วนของวิธีการผัด ก็คือเราจะเอาผักกะหล่ำปลีขึ้นไปเช็ด กับน้ำปลาที่ขอบกระทะ ที่เยาะเอาได้เลย ผัดๆจะได้ กลิ่นความหอมมากๆ เสร็จแล้วให้เราปิดเตาตักขึ้นใส่จานได้เลย
เคล็ดลับง่ายๆนี้ลองนำไปทำกันดูนะคะ จะเปลี่ยนเมนูกะหล่ำปลีทอดน้ำปลาของคุณให้ความอร่อยได้มากยิ่งขึ้น
เหมือนกับร้านอาหาร ที่เรามักจะสั่งทานกันเป็นประจำ ผัดเสร็จแล้ว น่าทานมากๆเลย ผักกรอบๆ หอมน้ำปลาหอมๆ
เรียบเรียง : hostingrc
ข้อมูลและภาพจาก คุณมันแกวกะแห้ว ห มู สมาชิกเว็บไซต์พัน ทิปดอท คอม
