ข้าวต้มมัด เครื่องแน่น รสหวานมันหอมอร่อย ทำเองได้ง่าย

ข้าวต้มมัด เครื่องแน่น รสหวานมันหอมอร่อย ทำเองได้ง่าย

ชวนเพื่อนมาเข้าครัวพร้อมกับทำข้าวต้มมัดหรือข้าวต้มผัด เป็นเมนูการทำขนมไท ยอร่อยๆมาฝากทุกท่านกัน ใครที่ชื่นชอบต้องขอเลยว่าพลาดไม่ได้กันเลย เพราะที่เรานำมาฝากกันในวันนี้เป็นเครื่องแน่น รสชาติหวานมันหอมอร่อย และทำตามกันได้เองไม่ยาก

ข้าวต้มมัด ส่วนมากที่เห็นก็ใส่กล้วยหรือจะเป็นถั่วดำ เผือกหั่นเป็นลูกเต๋า มาผสมเข้ากับข้าวเหนียว แล้วนำมาห่อรวมในใบตองมัดประกบเข้าหากัน นำไปนึ่ งให้สุกดี มีรสชาติของความหวานมัน เป็นขนมหรือของว่างของคนในสมัยโบราณ

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

1 ข้าวเหนียว

2 หัวกะทิเข้มข้น

3 น้ำตาลทรายขาว

4 เกลือป่น

5 ถั่วดำ

6 ใบตองสำหรับห่อ

7 ตอกสำหรับมัด

8 กล้วยน้ำว้านวลสุกค่อนข้างงอม

วิธีทำ

1 ถั่วดำนำมาแช่น้ำเป็นเวลาข้ามคืน จากนั้นนำมาต้มให้สุกรินน้ำออกแล้ววางพักเอาไว้ ตอกที่จะใช้ในการมัดให้แช่น้ำเตรียมเอาไว้ เพื่อให้นิ่ม เวลามัดจะได้ไม่แตก

2 ข้าวเหนียวมาซาวน้ำ 4-5 ครั้งส่งขึ้นสะเด็ดน้ำแล้ว ใส่ในภาชนะสำหรับตั้งไฟที่หัวกะทิใส่ในข้าวเหนียวกะระดับขึ้นมาสัก 1 เซน ยกขึ้นตั้งไฟใช้ไม้พายหรือตะหลิวทำการคนเพื่อที่จะไม่ให้ติดหม้อ

3 น้ำตาลทรายอัตราส่วนที่ใช้คือข้าวเหนียว 1 กิโลกรัมต่อน้ำตาลทราย 3 ขีดโดยประมาณ เกลือป่นเล็กน้อยชิมรสชาติได้ตามชอบ

4 คนต่อไปเรื่อยๆจนน้ำกะทิมีความแห้งหรือเข้ากันกับข้าวเหนียวดี จากนั้นให้ยกลงจากเตา

5 ใบตองที่เตรียมไว้นำมาวางทับซ้อนกัน 2 ชั้น วางถั่วดำตามด้วยข้าวเหนียวและกล้วยผ่ าครึ่งตามยาวครึ่งลูก วางเหนียวทับกล้วยด้านบนตามด้วถั่วดำไว้ด้านบนสุด จากนั้นทำการห่อแล้วนำมามัดด้วยตอกใส่วางลงไปในลังนึ่ งจนสุก

ความอร่อย

– หากใช้เป็นข้าวเหนียวใหม่จะต้องลดปริมาณของน้ำกะทิลง เพราะข้าวเหนียวใหม่จะนิ่ม จะทำให้ข้าวเหนียวแ ฉ ะนิ่มเละจนเกินไปได้

– หากใช้เป็นกล้วยที่งอมจนเกินไปจะออกรสขม

– น้ำตาลทรายและเกลือให้ค่อยๆใส่แล้วให้ชิมรสชาติใส่ทีละน้อยๆ อย่าเพิ่งใส่ลงไปมาก

– ดูข้าวเหนียวสุกให้สังเกตไปที่ใบตองจะสีไปจากเดิม หรือให้ลองแกะออกมาดูก่อนก็ได้ หากยังไม่สุกให้นึ่ งต่อแล้วค่อยๆดูเป็นระยะ

– จะใส่ถั่วดำผัดรวมกับข้าวเหนียวก็ได้ แต่จะทำให้ข้าวเหนียวดำไม่สวย

ขั้นตอนอาจจะดูเยอะไปหน่อย แต่เมื่อทำบ่อยๆก็จะคล่องขึ้น รับรองได้เลยว่ารสชาติที่ออกมานั้นจะให้รสชาติที่อร่อยหอมหวานมันกำลังดี นำมาทานเป็นเมนูของว่าง ถูกใจกันทั้งครอบครัวกันเลย

ขอบคุณข้อมูลจาก : Napaporn Onket , kubkhao

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *